Taschenhirn als Buch bei Amazon + Verlag + Quiz Spiel im Alkoholische Getränke im Überblick  - 9inline Quiz Spiel App

Die beliebtesten Cocktails finden Sie in der Kategorie „Mode & Lifestyle“. Dort können Sie nachlesen, wie und mit welchen alkoholischen Getränken welcher Cocktail gemixt wird. Mit Klick auf + finden Smartphone-User auch die Prozente der jeweiligen alkoholische Getränke.

Alkoholische Getränke Herstellung & Wirkung Prozente
Absinth Wermut, Anis und Fenchel werden in Weinalkohol eingeweicht (mazeriert) und destilliert. Das Destillat kann mit Kräutern eingefärbt werden. Je nach Kräuterart und Dauer der Färbung entsteht die grünliche Farbe. Daher auch: „die grüne Fee“. 45-75 %
Altbier Dunkles, obergäriges Bier vom Niederrhein; die Farbe kommt vom dunklen Malz. In Deutschland bekannt und berüchtigt ist vor allem das Düsseldorf Altbier. 4.5-6 %
Aquavit Die aus Skandinavien kommende, klare Spirituose wird aus Getreide oder Kartoffeln hergestellt und mit Wasser, Kümmel und Dillsamen destilliert. Der Alkohol muss einige Zeit in Holz- oder Sherryfässern reifen bevor er eiskalt getrunken wird. 37.5 %
Bier Alle deutschen Biere unterliegen dem Reinheitsgebot aus dem Jahre 1516 und werden ausschließlich mit Malz, Hopfen, Wasser und manchmal auch Hefe gebraut. Aus Getreide (meist Gerste) wird Malz hergestellt und geschrotet. Beim Maischen wird das Malz in ca. 60-75º heißem Wasser erhitzt und gerührt. Der flüssige Teil der Maische (auch Würze genannt) wird separat im Sudkessel mit Hopfen gekocht. Beim sog. „Aussschlagen“ wird die Würze von Eiweiß und Schwebstoffen getrennt und abgekühlt. Obergärige Biere vergären in 4-6 Wochen bei 18-24º, untergärige bei 8-14º. Dabei setzt die Hefe den gelösten Zucker (aus der Würze) zu Alkohol um. Bier ist in Bayern ein Nahrungsmittel. Es gehört neben Wein in Deutschland zu den beliebtesten alkoholische Getränke. 4.5-6 %
Bockbier Auch Starkbier genannt; helles, dunkles, ober- und untergäriges Bier, Stammwürze über 16 %; bei Doppelbock über 18 %. 5-12 %
Brandy Französischer/Spanischer Weinbrand wird aus Wein destilliert und mindestens 12 Monate in Eichenholzfässern gelagert. 36-38 % 
Cachaca Brasil. Zuckerrohr-Schnaps; Zuckerrohrsaft (aus grünem Zuckerrohr) wird 24 Std. gegärt, destilliert und 3 Jahre gelagert. 38-51 %
Calvados Frischer Apfelmost wird in einigen Wochen zu Cidre vergoren und anschließend 2 x destilliert; bevor er zu Trinkstärke verdünnt und in Flaschen gefüllt wird, muss der Calvados aus der Normandie mindestens 2-6 Jahre im Fass reifen. 40-45 %
Cidre Franz. für Apfelwein; Apfelsorten mit hohem Tanningehalt werden bei 4-15º fermentiert (Zucker durch Hefe umgesetzt) und in neue Fässer umgefüllt. Hefe und Schwebstoffe bleiben im alten Fass zurück. Lagerzeit bis zu 4 Jahren. 2.5-5 %
Cognac Weinbrand aus franz. Stadt Cognac; Brennwein wird zweimal destilliert und auf 80º erhitzt; mindestens vier Jahre Lagerung im Holzfaß. 35-40 %
Export Dunkles oder helles, aber untergäriges Bier mit einer Stammwürze von 12-14 %. 5 %
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Gin Getreide oder Melasse werden mit Gewürzen (meist Wacholder, Koriander) und Aromen (Ingwer, Muskat etc.) destilliert. Gin ist eine oft verwendete Zutat zur Zubereitung beliebter Cocktails. 38-47 %
Grappa Vergorene Pressrückstände aus Wein (Trester) wird randvoll in Kessel gequetscht, mit Wasser aufgefüllt und destilliert. 37.5 %
Kölsch Helles, obergäriges Bier aus Gerstenmalz, Hopfen und Wasser; Stammwürze 11,3 %. Wird – wie der Name schon sagt – hauptsächlich in Köln getrunken. 4.9 %
Korn Roggen oder Weizen werden gemahlen und mit Wasser vermischt (Sauermaische). Malz wird zugesetzt um die Verzuckerung einzuleiten (Süßmaische). Diese wird abgekühlt und mit Hefe vergoren, wodurch der Alkohol entsteht. Die Maische wird daraufhin mit Dampf destilliert. Das Destillat wird mit (Quell)Wasser verdünnt und in Eichholzfässern gelagert. 32-38 %
Likör Durch die sog. Mazeration (Früchte werden einige Zeit in Flüssigkeit wie Wasser, Öl oder Alkohol eingelegt) werden Inhalts- und Aromastoffe freigesetzt. Liköre sind demnach aromatische Spirituosen mit einem hohen Zuckergehalt (mindestens 100 g Zucker pro Liter). Zur Auswahl stehen: Amaretto, Sambuca, Jägermeister, Averna, Campari, Baileys, Kahlua. 15-40 %
Met Der Honigwein wird aus Honig (statt Zucker), Wasser (manchmal auch Frucht- bzw. Apfelsaft) und Hefe hergestellt. 11-16 %
Mescal Agaven-Herzen werden 3-5 Tage in Erdgruben gekocht und zermahlen. Der Brei wird mit Hefe und Zucker vermischt und mehrere Tage in Stahlwannen fermentiert. Nach der zweiten Destillation wird der Alkohol verdünnt und in Flaschen gelagert. 40 %
Pils Untergäriges Lagerbier mit starkem Hopfenaroma und höchstens 12,5 % Stamm-würze; diese Brauart stammt ursprünglich aus Böhmen, genauer: aus der tschechischen Stadt Plsen (gesprochen: Pilsen). 4.5-6 %
Pisco  Pisco ist ähnlich wie Grappa ein Destillat aus fermentiertem Traubenmost, mit dem kleinen aber „feinen“ Unterschied, dass nicht wie beim Grappa der Trester (Pressrückstand) verwendet wird, sondern acht verschiedene Pisco-Traubenarten (Muskateller-Trauben). Der Traubenschnaps ist ein Nationalgetränk in Chile und Peru. Dort sind Pisco Sour (mit Limette, Eiklar & Zuckersirup) sowie Piscola (mit Cola) die beliebtesten Mix-Getränke. 38-48 %  
Portwein Portugiesischer Wein wird durch die Vinierung, also durch das Zugeben von hochprozentigem Weinbrand zum Portwein. Dadurch bleibt während der Gärung Restzucker übrig, der ihm einen süßlich-schweren Geschmack verleiht. 17 %
Rum Zuckerrohr, Zuckerrohrsaft und Wasser ergibt Maische und wird fermentiert. Dieser Zuckerwein wird destilliert, mit Wasser verdünnt und in gebrauchten Holzfässern gelagert; kommt ursprünglich von den Bahamas und aus Jamaika. Rum gehört in jede Bar und ist Grundlage vieler berühmter Cocktails. 40-55 %
Sherry Spanischer, mit Branntwein verstärkter Weisswein (aus der Palomino-Traube); wird in offenen Fässern luftgereift. 14-16 %
Tequila Blaue Agave wird nach 8-9 Jahren geerntet; Das Innere der Agave (Piño) wird in Öfen bei 60-85º bis 36 Stunden unter Dampf gegart; nach Abkühlung (bis 48 Std.) wird der Saft und Zucker aus der zerkleinerten Agave gelöst und ausgepresst. Mit Hefe fermentiert die Masse in bis zu 12 Tagen; Zucker wird in Alkohol gewandelt, dann zweimal destilliert. 38-50 %
Vodka Roggen, Weizen oder Kartoffeln werden zerkleinert, mit Wasser versetzt und erhitzt. Dabei wird Stärke in Zucker verwandelt. Um die Gärung in Gang zu setzen wird Gärhefe zugefügt. Aus Zucker wird Alkohol. Nach mehreren Brennvorgängen wird der Vodka mit Wasser verdünnt und abgefüllt. Eine Lagerung/Reifung ist nicht notwendig. Auch Vodka wird oft und gerne zum Mixen von beliebten Cocktails verwendet. 37-55 %
Wein Reife Trauben werden (bei Weisswein) gepresst (Most) und kommen dadurch mit der Hefe in Kontakt, die auf der Schale sitzt. Die Hefe verwandelt den Zucker im Most zu Alkohol. Weil dabei Wärme bis zu 37º entsteht, wird Wein in kühlen Kellern gelagert. Rotweintrauben werden dagegen nicht gepresst, sondern nur zerdrückt. Weine gehören zu den meist getrunkenen alkoholische Getränke in Deutschland. 11-12 %
Weißbier Obergäriges Bier, das in Deutschland mindestens zur Hälfte aus Weizenmalz hergestellt sein muss; Stammwürze 11-14 %. 5-6 %
Wermut Mit Gewürzen und Kräuter aromatisierter Wein. Das Rezept dieses süßen Aperitifs entstand in der Gegend von Turin. 15-18 %
Whisk(e)y Man unterscheidet generell zwischen Scotch (aus Schottland oder Irland) und Bourbon (aus USA und Kanada). Ausnahme: Tennessee Whisky.

Beim Scotch Whisky wird Gerste (oder eine andere Getreideart) zunächst „gemalzt“, also ausgebreitet, befeuchtet und zum Keimen gebracht. Das dadurch entstandene Grünmalz wird „gedarrt“, das heißt durch Erhitzung über Torffeuer (die Höhe des Torfanteils entscheidet dabei über den rauchigen Geschmack) getrocknet, zu Schrot verkleinert und mit warmem Wasser vermischt. Stärke wird dabei zu Zucker.

Die entstandene Maische wird mit Hefe versetzt und vergoren. Alkohol entsteht und wird 2 x (in Schottland) bzw. 3 x (in Irland) destilliert. Das Destillat wird dann mindestens für 3 Jahre in (Eichen-)Holzfässern gelagert.

In der Qualität unterscheidet man zwischen Malt und Blend: Ein Single Malt wird ausschließlich aus gemälzter Gerste und aus den Produkten einer Destillerie hergestellt. Ein Blend ist ein Verschnitt (Mischung) von mehreren (bis zu über 50) verschiedenen Whiskys.

In der Herkunft von Torf und Getreide unterscheidet man zwischen den schottischen Regionen Highlands, Lowlands, Speyside, Isaly und einigen Inseln.

Bourbon wird statt aus Getreide überwiegend (mind. 51 %) aus Mais hergestellt und in verkohlten Fässern gelagert, wobei die Fässer dabei nur ein einziges Mal benutzt werden dürfen. (Die Kohle-Fässer werden nach Gebrauch oft nach Schottland und Irland verkauft).

40-43 %

Beste Rotweine
Internationale Gerichte

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